建昌板鸭所用原料是西昌当地的一种家禽，通过腌制而成，因为它体积大、个头肥、味道鲜美而远近闻名。建昌板鸭肉质细腻肉软，肉肥却无肥腻感，颜色鲜亮，味道鲜美，极富营养价值。尤其是鸭肝，不管是炒，还是蒸，还是腌制，都是不可多得的美味佳肴。因为一向有“一宝蒸肝九室香”的说法，所以它又有一个美称，叫做“大肝鸭”。