炒麻食

“麻食子”既可用小麦面制作，亦可用荞麦面制作。专用荞麦面和成面团，搓成筷子粗的条条，掐成蚕豆大的面剂子，放在新草帽边上，一搓一个内空外花的面卷儿，放在锅里煮熟捞出，拌了盐、醋、油和腌制的蒲公英，然后氽入羊肉臊子汤，再把原先做好的三丁汤(红萝卜、洋芋、豆腐)合在一起调食，调点油泼辣子，不光外表好看，吃起来清香可口，味道鲜美，盛在碗里似颗颗珍珠玛瑙，又像流光溢彩的粒粒雀蛋，瞧着垂涎欲滴，吃着两腮泛红。难怪我国著名文学家郭沫若先生1955年在杭州吃了一次荞麦“麻食子”，留下了深刻的印象，后来他还特意赋诗一首，称赞麻食子色味纯正，清香诱人，诗云：“惠我荞麦面，回思五五年，深情心已醉，美味助加餐。”